Aanleiding
In de horeca is veel winst te behalen in kilo’s voedsel, CO2-uitstoot én in euro’s. Stichting Samen Tegen Voedselverspilling richt zich op het voorkomen en verminderen van voedselverspilling in de gehele voedselketen. Dat doet zij niet alleen maar samen met stakeholders, bedrijven en organisaties die zich actief inzetten om optimaal gebruik te maken van waardevolle ingrediënten en grondstoffen. Middels een samenwerking met de Horecava wil Samen Tegen Voedselverspilling horecaondernemers helpen om minder te verspillen.
Doel
Samen met een selectie stakeholders is Samen Tegen Voedselverspilling aanwezig bij het TrendLAB, op het Transformatie & Circularity plein op de Horecava. Het doel is om gezamenlijk te laten zien hoe horecaondemers een begin kunnen maken met het verminderen van voedselverspilling vanuit de 3 fases in de keuken: 1. Inkoop, 2. Bereiding en 3. Na het (niet) eten.
Aanpak
Communicatieplan, realisatie stand Samen Tegen Voedselverspilling, coördinatie van de verschillende activiteiten van de stakeholders, projectmanagement, organisatie tastings, productie communicatiemiddelen (inclusief eetbare menukaarten 😉), begeleiding PR moment en een podcast.
Verzoek
Awareness creëren omtrent de waarde van voedsel en het tegengaan van voedselverspilling in Nederland.
PR Moment
Gedurende de Horecava vond ook de finale plaats van de Food Waste Challenge, een initiatief van Rabobank en Samen Tegen Voedselverspilling deels gefinancierd door het ministerie van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit (LNV). Op de Horecava presenteerden Carola Schouten (Minister van LNV) en Wiebe Draijer (CEO Rabobank) de resultaten van de Food Waste Challenge. Dit is een programma waarin 100 horecaondernemers zich inzetten voor een duurzamere horeca met minder voedselafval.
Vanuit de resultaten uit de nulmeting is het besparingspotentieel voor alle (hotel-)restaurants berekend. Dit komt neer op 61 miljoen kilo minder voedselverspilling. Dit is een potentiële kostenbesparing van 582 miljoen euro voor de sector en een reductie van 121.000 ton CO2-uitstoot.
